גלידת יוגורט ביתית לילדים- מתכון פשוט ללא תוספת סוכר
כשילדים מבקשים גלידה, הרבה פעמים ההתלבטות היא לא אם לתת, אלא איך לשלב.
גלידת יוגורט ביתית מאפשרת לשלב משהו מתוק ומקרר, תוך שמירה על ערך תזונתי מאוזן יותר.
השילוב של יוגורט ובננה יוצר מרקם קרמי באופן טבעי, ומספק מתיקות עדינה בלי צורך בתוספת סוכר.
יוגורט מוסיף חלבון וסידן, והוספת טחינה או חמאת בוטנים יכולה להעשיר גם בשומנים איכותיים שתורמים לשובע.
זו עוד אפשרות טעימה שיכולה להשתלב בבית כחלק מהמגוון.
מצרכים
גביע יוגורט טבעי/ יווני
בננה בשלה
כף ממרח תמרים
כף טחינה גולמית או חמאת בוטנים טבעית
אופן הכנה
מערבבים היטב את כל המצרכים עד לתערובת אחידה.
מעבירים לתבניות גלידה אישיות.
מקפיאים כשלוש שעות לפני ההגשה.
שומרים בהקפאה.
איך לשלב בבית
מתאימה כארוחת ביניים מרעננת אחר הצהריים או כקינוח אחרי ארוחה.
אפשר להוסיף מעט אגוזים קצוצים מעל להגברת השובע.
נוחה להכנה מראש ולהקפאה אישית לשימוש לפי הצורך.
פולינה פורת
דיאטנית קלינית, מומחית לתזונת ילדים, בררנות והשמנה, ואכילה רגשית בגישה משפחתית
מלווה משפחות ומבוגרים לבניית מערכת יחסים יציבה עם אוכל ולהפחתת מאבקים סביב השולחן.
שתפו
כדורי תמרים ואגוזים לילדים, מתכון פשוט להכנה שמשלב מתיקות טבעית עם שומנים איכותיים. מתאים כנשנוש בין ארוחות או לפני פעילות גופנית.
החודש פורסם נייר עמדה של ועדה המונתה לייעץ על נושא שאני נשאלת לגביו לא מעט ע"י מטופלים והורים- האם יש נזק בשימוש בתחליפי סוכר בקרב ילדים ובני נוער. עם ההוראות החדשות לסימון התזונתי, לתעשייה יש אינטרס להוריד את כמויות הסוכר במזון על מנת לקבל את הסימון הירוק. אחד הפתרונות שנמצאו על ידם, הוא העלאת כמויות תחליפי הסוכר על מנת לשמר את הטעם המתוק, במקום להוריד בהדרגה את כמויות הסוכר כפי שרגולציית הסימון התזונתי ייעדה. תחליפי הסוכר לרוב מוצגים בחנויות ובמדיה כדרך אולטימטיבית למתן את צריכת הסוכר ע"י הילדים וכך להפחית את ההשמנה, אך האם זה באמת כך? הנקודות העיקריות שהועלו בנייר העמדה הם: 1. השפעת תחליפי הסוכר על משקל הילדים- בעשורים האחרונים עלו אחוזי צריכת מזונות ומשקאות הממותקים בתחליפי סוכר, ובמקביל עלו משמעותית אחוזי ההשמנה. כלומר, תחליפי הסוכר לא מונעים השמנת ילדים ולכן זו לא האסטרטגיה נכונה. אמנם הם מכילים פחות קלוריות, אך הם לא מנבאים ירידה או שמירה על המשקל. ככל הנראה, הירידה הקלורית במזון, גורמת לצריכה גבוהה יותר ממנו ולכן הצריכה הקלורית הסופית נשמרת או אף גבוהה יותר. 2. צריכת תחליפי סוכר על ידי נשים בהריון, עלול להשפיע על בריאות התינוק בטווח הארוך. נמצא כי ילדים של נשים הרות שצרכו ממתיקים מלאכותיים בהריון, היו בעלי נטייה גבוהה יותר להשמנה. 3. לילדים ישנה נטייה מולדת להעדפת מתוק ועלינו להקנות להם הרגלי תזונה בריאים שילוו אותם גם בבגרות. תחליפי הסוכר יוצרים סביבת מזון מתוק לא פחות מסביבת המזון הממותק בסוכר, למשל, תחליפי הסוכר במשקאות גורמים לעלייה בצריכת שתייה ממותקת במקום מים. 4. אמנם הממתיקים מאושרים לשימוש מתוך הנחה שהם נצרכים בכמויות קטנות במזון, אך חסרים מחקרים איכותיים ארוכי טווח על מנת לענות על השלכות המטבוליות לטווח הארוך. ילדים צורכים כמויות גדולות של ממתיקים באופן מצטבר ובאופן יחסי למשקלם, ובעוד שהמחקרים כעת מתמקדים בעיקר בשאלה של ההשפעה על ההשמנה, ההשפעה על הבריאות חשובה אף יותר. כבר ישנם מחקרי מעבדה המוצאים השפעה שלילית של תחליפי הסוכר ואף מחקרים על בני אדם, אך המידע עדיין לא מבוסס. לסיכום , הבעיה העיקרית עם תחליפי הסוכר היא שאנחנו צורכים אותם כי טרם הוכיחו שהם מזיקים לנו, אבל ברור לכולם שאינם מועילים לבריאות. לכן, הימנעו מצריכת מזונות רבים המכילים ממתיקים, הרגילו את ילדיכם לצרוך מזון מגוון, הגדילו את קשת הטעמים שלהם כך שלא תתבסס בעיקרה על מזון מתוק ולמדו אותם לצרוך הכל במידה. אין צורך לאכול יותר ממזונות דלים בקלוריות, אלא לדעת לשלב הכל בצורה מתונה ומועילה לבריאות הפיזית והנפשית.
ספטמבר בפתח ואיתו שנת הלימודים החדשה. אצל משפחות רבות, הכנת האוכל לבית הספר, מהווה קושי ואף מתחים מסיבות שונות. למשל, חוסר הגיוון מצד הילדים בממרחים, הרצון לקבל לחמנייה או פיתה בניגוד לרצון ההורים ואף עצם ההתעסקות העודפת בהכנת הכריכים בשעות הלחוצות של הבוקר, עלול להוות גורם למתח בנושא התזונתי. ארוחת העשר בבית הספר חשובה מאוד לתפקוד התקין של הילדים במהלך שעות בית הספר, וביצירת סדר יום תזונתי תקין, לצורך מניעת רעב מוגבר בשעות הצהריים. בעיקר כאשר רוב הילדים נוטים לאכול ארוחת בוקר קטנה בבית, אם בכלל. לכן, חשוב להקפיד לשלוח עם הילדים ארוחה מזינה אך גם מקובלת על כל הצדדים. במידה ומדובר בילדים קטנים, הנכנסים למסגרות חובה ללא תכניות הזנה, זו הזדמנות מצוינת לבנות בסיס טוב בכל הנוגע למזון הנשלח איתם למסגרת החינוכית. נרצה להטמיע שלושה מרכיבים עיקריים שילדכם יקבלו: - כריך (מומלץ עם לחם מקמח מלא) עם ממרח משתנה בהתאם להעדפת הילד. - פרי - ירק במידה ומדובר בילדים גדולים יותר שכבר נוצרה העדפה או מתיחות סביב הנושא, זו הזדמנות טובה לבנות ביחד תכנית המוסכמת על כל הצדדים. איך עושים את זה? תחילה, מוזמנים להוריד את "מערכת הכריכים שלי" (קישור נמצא בסוף הכתבה), בה תוכלו להחליט מראש מה יישלח בכל יום למסגרת החינוכית. הסדר והמסגרת יכולים כבר ליצור רגיעה בנושא, שכן רוב הילדים לא אוהבים הפתעות בכריכים שלהם. כך תמנעו מכריכים שנשארים בתיק ורעב מוגבר בצהריים בעקבות זאת. ולא פחות חשוב מכך, חוסך זמן והתלבטויות בשעות הבוקר, מכיוון שהכל רשום וידוע מראש. שנית, שבו יחד עם הילדים, עשו סיבוב בסופר או אפילו הכינו ביחד בבית, ממרחים מזינים ומגוונים שהילדים יוכלו לקחת איתם למסגרת. התחילו בהעדפה הברורה של ילדכם ונסו להפוך אותה לבריאה יותר ולגוון אותה בהדרגה. למשל חומוס יכול להיות חומוס בהכנה ביתית, גבינה לבנה יכולה להיות בתוספת של עשבי תיבול וכו'. ניתן ליצור מגוון תוספות לכריכים, כמו: אבוקדו, גבינה לבנה, טונה, פסטרמה, חביתה, חומוס, טחינה, פסטו, גבינה צהובה ועוד. במידה ורוצים לשלוח תוספת שהיא מתוקה ניתן להכין טחינה עם דבש, חמאת בוטנים טבעית, ממרח תמרים ועוד. בנוסף, למרחיקי הלכת, ניתן להכין ממרחים מגוונים באופן ביתי! למשל ממרחי טחינה בתוספת של פלפלים או סלק הנותנים לו צבע ואף טעם מתקתק, ממרחי עגבניות ביתיים עם גבינה צהובה לטעם של פיצה, ממרח גוואקמולי- אבוקדו וביצה ואף ממרחי בטטה ופטריות! השמיים הם הגבול. ככל שיהיה יותר גיוון בכריכים כך הילדים ייחשפו לטעמים וירחיבו את המגוון התזונתי שלהם, וחשוב מכך, יהנו מארוחת העשר. במידה וילדכם אוכל באופן קבוע כריך שאינו לטעמכם, כמו כריך עם שוקולד או לחמניות ופיתות, נסו ליצור מערכת ובה שלבו את הכריך שהיה רגיל לקבל, בכמות מופחתת המקובלת על שניכם. המטרה היא לא ליצור התנגדויות אלא למצוא ביחד את הדרך המתאימה ולהכווין את הילדים לתזונה בריאה יותר בשעות בית הספר. שתהיה שנה מוצלחת ובריאה!
